Ce qui était le Ventre de Paris, si bien décrit par Zola, est depuis 3 décennies un immense complexe commercial, culturel et de loisirs dont la restructuration a été décidée par la mairie de Paris. Les pavillons de Baltard, démolis au début des années 70, ont laissé place à un aménagement urbain, centre de gravité d'une métropole de 10 millions d'habitants. Le Centre National d'Art et de Culture Georges Pompidou dresse son insolite et immense architecture à quelques rues de là. On ira de la Bourse du Commerce pour revenir par le quartier de l'Horloge jusqu'à la rue Montorgueil, évoquant au passage l'hotel de Bourgogne, lointain berceau de la Comédie Française.
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